Chi segue il blog avrà notato che in questo periodo, del burro abbiamo decisamente abusato. Biscotti, biscotti e ancora biscotti e poi torte… sono arrivata a non poterne più nemmeno io, di dolci burrosi (e sì che io il burro lo adoro!).
Poi mi capita di leggere questo post di Alex di fotoefornelli, una bellissima torta di mele che invece del burro contiene la ricotta.
Proviamo! È diventata subito la nostra torta di mele :)
Il nanerottolo la adora, e si sa, quando qualcosa piace ai piccoli, viene subito eletta ricetta dell’anno, o del mese o anche della settimana se il pupo è una buona forchetta. Il mio non lo è, per il momento, quindi quando cucino qualcosa che gradisce davvero (e questa se la sbrana letteralmente), alè a rifarla mille volte.
E poi si adatta benissimo ai miei soliti cambiamenti: farina di farro integrale al posto di quella bianca, zucchero di canna (e un po’ meno della ricetta originale) al posto di quello bianco.
Ve la consiglio caldamente.

Torta di mele con ricotta e uvetta

250 gr di ricotta
200 gr di farina di farro integrale biologica
50 gr di amido di mais (tipo Maizena)
120 gr di zucchero di canna grezzo
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 grosse mele (o 3 se le avete piccole)
il succo di mezzo limone (va bene anche l’arancia se non avete in casa il limone)
4 cucchiai di uvetta (che qui l’uvetta ci piace tanto!)
zucchero al velo (facoltativo)

Lavorate la ricotta con lo zucchero di canna, e lasciate riposare mentre preparate il resto (in questo modo lo zucchero si scioglierà nella ricotta, mmmhhh).
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti, poi mettetele in una ciotola con l’uvetta e il succo di limone o di arancia.
Ora tornate al vostro composto con la ricotta e unitevi i tuorli, la farina, il lievito e l’amido di mais finché non avrete ottenuto un composto liscio. Aggiungetevi le mele e l’uvetta, poi quando avrete ben mescolato, incorporatevi gli albumi montati a neve.
Versate il tutto in una tortiera imburrata (se a cerniera è meglio) e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti. Fate la prova dello stecchino (se infilandolo nella torta esce asciutto è pronta), poi fate raffreddare e cospargete di zucchero al velo.

2 Commenti a “Torta di mele con ricotta e uvetta”